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就味覺方面而言，美國橡木的影響可以帶來潤滑的奶油口味。 法國橡木的香氣不是那么濃郁，它可以帶來香草、野味、巧克力和香甜的風味。兩種橡木都能給葡萄酒增添炭燒氣息，這取決于橡木桶的制造工藝。如果葡萄酒的主要發(fā)酵或者乳酸發(fā)酵是在橡木桶里進行的，兩種橡木都能帶來研磨的咖啡風味。 美國橡木可能有相當迷人的甜味和香草香氣，波羅的海的橡木在19世紀末曾大受贊揚，東歐的橡木又再度重生，然而，法國橡木還是比其他地方的橡木更受推崇，主要原因是產(chǎn)地森林的管理十分良好。在橡木桶中陳釀過的葡萄酒本身所具有的特點、品種香氣和酒香。煙臺威士忌美國橡木桶廠家
美國橡木桶橡木的種類繁多
橡木是櫟屬植物，種類繁多（超過400種），不過用于葡萄酒與烈酒的釀造的橡木則只有少數(shù)幾種：包括白櫟（Quercus alba）、無?；担≦uercus petraea）和夏櫟（Quercus robur）等。
東歐橡木日本橡木
俄羅斯、匈牙利、等地的橡木，會給葡萄酒帶來更加突出的單寧口感；而斯洛文尼亞、高加索地區(qū)的橡木對葡萄酒的影響則更加輕柔，單寧柔和而且甜味突出。值得注意的是，東歐橡木并不僅*局限于在東歐地區(qū)使用，一些意大利葡萄酒也會使用斯洛文尼亞橡木所制成的橡木桶。日本橡木在葡萄酒釀造中的使用并不常見，更多見于釀造日本威士忌的過程之中。日本橡木比美國橡木含有更多的內(nèi)酯類物質(zhì)，其熱帶水果風味會更加明顯。
煙臺美國橡木桶哪家價格優(yōu)惠美洲白櫟的香氣較濃烈，較易游離于葡萄酒的果香和酒香之上。
對于格萊佐來說，法式自然風干法的緩慢過程不會帶來美式人工烘干法所帶來的那種“喧賓奪主”的風味，而且還會賦予葡萄酒更多的層次。他認為橡木味的精細程度與法式風干的緩慢過程和高濕度氣候相關。
產(chǎn)地說與風干地說，誰與爭鋒？
戴普斯制桶廠的弗蘭索瓦·維達斯（Francois Witassa）說：“我們之所以選用質(zhì)量白橡木，是因為其紋理符合我們的要求?！边@種紋理的橡木內(nèi)酯較標準的美國橡木桶低，能賦予威士忌濃郁的香氣，卻不會給葡萄酒帶來過甜、過于柔順或過于異域風情的口感，**適合波本威士忌的陳釀。維達斯認為，美國橡木中的內(nèi)酯含量是法國橡木的4-6倍。
奧萊瑞制桶廠（Allary）目前也在出售美國橡木桶，占其產(chǎn)品總量的20%左右。工廠把橡木原木船運到法國，然后在那里經(jīng)過至少2年的自然風干。據(jù)其出口部經(jīng)理瓦妮莎·胡貝爾（Vanessa Huber）說，他們采用的風干方式與法國橡木完全一樣，因此，其任何的不同都源自于木材本身。胡貝爾還說道：“我們認為美國橡木桶適合短期陳釀，也就是說更適合陳釀一些成熟較快的葡萄酒?！痹谶@一點上，戴普斯制桶廠與之不謀而合。
哈徹接著說：“在適宜的條件下風干的美國橡木桶，不管是在美國還是在法國，都呈現(xiàn)出良好的特質(zhì)，而且往往在盲品中很難把其與法國橡木味分辨出來?！边@似乎昭示著橡木桶世界的紛爭仍然暗流涌動。
到了第二年，還會在每一個橡木桶里加入六顆打散的蛋清再次加速酒渣的沉淀速度。
橡木桶可以提高葡萄酒的陳年潛力。
橡木桶的木板上是有孔隙的，可以允許氧氣穿透。葡萄酒儲存在橡木桶之后（一般是1-2年），就可以慢慢地進行氧化，讓葡萄酒的結構發(fā)展得更為完善，防止過早氧化，過早衰老。另外，葡萄酒在橡木桶儲藏過程中，橡木中的單寧會慢慢地滲透到葡萄酒當中，堅固了葡萄酒的骨架，使得葡萄酒擁有更出色的陳年潛力。
大多數(shù)釀酒師在陳釀葡萄酒時有兩種橡木桶可供選擇：美國桶和法國桶。一般來說，美國橡木桶能夠賦予葡萄酒更加濃郁的香草味，因此當你在某款酒中嗅出明顯的香草味時，你就可以判定其橡木桶的來源了。一個全新的橡木桶是貯存上等美酒的比較好容器，這是現(xiàn)代科學也無法媲美的。山東本地美國橡木桶大概價格
紅葡萄酒則是在酒精發(fā)酵和蘋果酸-乳酸發(fā)酵結束，并進行簡單的自然澄清之后再灌入橡木桶中進行陳釀。煙臺威士忌美國橡木桶廠家
盡管橡木桶的細小間隙能為陳放其中的葡萄酒提供微氧化的環(huán)境，但其氧化的速度相對不可控，這對釀酒師來說是一大挑戰(zhàn)。擁有良好密封性的不銹鋼桶則不同，其不透氣性使釀酒師能把握葡萄酒的氧化速度，根據(jù)葡萄酒的試飲口感進行適度氧化，可以較為精確地監(jiān)控葡萄酒的品質(zhì)。再者，不銹鋼桶光滑的觸面便于清洗，能減少前一次釀酒殘余物質(zhì)的影響，這也是不銹鋼桶可持續(xù)使用的表現(xiàn)之一。
值得一提的是，對于橡木桶和不銹鋼桶二者的比較，并沒有好與壞、質(zhì)量與廉價之爭，也沒有對與錯、正統(tǒng)與野派之別，在釀造葡萄酒的工藝上選擇橡木桶或不銹鋼桶，亦或是文中未提及的混凝土發(fā)酵罐等容器，均是酒莊出于對葡萄酒預期品質(zhì)的考量之選。煙臺威士忌美國橡木桶廠家
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